Buna Reader,

Mă bucur să împărtășesc cu tine prima mea interacțiune cu o bucătărie profesională. Suprafețe diverse, echipamente și utilaje pentru gătit, ustensile. Sisteme de ventilație, hote, separator de grăsimi, canalizare. Daca te-ai întrebat de unde să începi procesul de curățenie în acest caz, și daca te ajută experiența mea, te invit să adresezi întrebări și iți voi raspunde.

Cum să aduci la momentul “0” un echipament de gătit?

**Momentul “0” = aspectul de nou;

Procedura implementată: Degresare cu aplicare la cald și neutralizare.

a) Prespălare sau curățare mecanică;

b) Spălare: Se pregătește suprafață de curățat- se ridică temperatura la 40-45 grade C; Se aplică degresantul în concentrația optimă de lucru. Timp de acțiune: 5 minute. După caz, intervenție mecanică, apoi se clătește.

c) Neutralizare cu soluție acidă pentru eliminarea riscului de poluare sau contaminare a alimentelor.

**Intervenție mecanică= se antrenează degresantul pe suprafață de curățat cu ajutorul unui burete sau a unei perii cu firul mediu sau dur.

Avantaje:

Elimină riscul de a deteriora suprafața și a inhala vapori toxici;

Reduce costul de intervenție;

Reduce riscul de poluare aer, apă

Pe curând,

Monica